【鸭脖娱乐】用油当小心引发癌症

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油是人们每天必须吃的食物,其用法是否科学对人体健康很重要,如果使用不当,日积月累可能会引起癌症。前几天,中国着名心血管专家洪昭光教授对饮食生活中容易引起食用油的误解提出了很多实用建议。

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误区1:高温炒菜很多人在炒菜时喜欢高温炒菜,习惯在锅里的油冒烟之前炒菜是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分,还会产生过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,然后倒油。

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这个时候炒菜,不用等油冒烟。误区2:不吃植物性食用油,不吃动物油,体内维生素不足,必要脂肪酸不足,影响人体健康。强调只吃植物油,不吃动物油也不行。在一定剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体有益。

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误区3:长期只吃单一品种的油,现在一般家庭炒什么菜用什么油都很困难,但是建议几种油交替吃,或者用一种油,下一种油交换。因为很少有油能解决所有油脂所需要的问题。误区4:血脂异常的人和体重异常的人,用油对血脂异常的人和体重异常的特殊人来说,更强调选择植物油中的高票不饱和脂肪酸。

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油的量也要控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。老年人、血脂异常的人、肥胖的人、肥胖相关疾病的人或有肥胖家庭史的人,他们每天油量更低,甚至下降到20克。

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